В настоящее время на кафедре «Технология переработки зерна» проводятся глубокие научные исследования по следующим направлениям:
– совершенствование процессов измельчения и сортировки зерновых продуктов с целью снижения энергозатрат;
– расширение ассортимента готовой продукции мукомольных и крупяных заводов;
– разработка технологии производства мучных смесей с функциональными свойствами;
– стабилизация и улучшение качества зерна и готовой продукции на мукомольно-крупяных предприятиях;
– повышение эффективности использования зерновых культур;
– разработка технологии производства муки и крупяных продуктов повышенной биологической ценности.