В даний час на кафедрі «Технології переробки зерна» проводяться глибокі наукові дослідження за наступними напрямками:
– вдосконалення процесів подрібнення і сортування зернових продуктів з метою зниження енерговитрат;
– розширення асортименту готової продукції борошномельних і круп’яних заводів;
– розробка технології виробництва борошняних сумішей з функціональними властивостями;
– стабілізація і поліпшення якості зерна та готової продукції на борошномельно-круп’яних підприємствах;
– підвищення ефективності використання зернових культур;
– розробка технології виробництва борошна і круп’яних продуктів підвищеної біологічної цінності.